沂水美食

沂水县位于山东省中南部、沂蒙山腹地，是临沂市的北大门，因沂河过境而得名。沂水是人口地域大县，总面积2434.8平方公里，在全省县级行政区划面积中列第二位，辖18个乡镇街道、1个省级经济开发区，人口120万。沂水是历史文化古县，秦代置县，隋初定名，已有1400多年的历史，是国家正式命名的千年古县。沂水是全域旅游名县，建成开放2A级以上景区43处，其中5A级1处、4A级5处，“山东好客·沂水情长”“路不远，景又美，欢迎来沂水”成为独具特色的形象品牌。沂水有着丰富的农牧资源。作为千年古县、旅游城市自然有其丰厚底蕴，传承下来的美食更是及其丰富。

1、沂水木柴炒鸡

沂水木柴炒鸡主要是选用当地的土生土长的土鸡，土鸡鸡肉紧致，味道鲜美再加上精选的各种香料，用传统的农家炒鸡的方法，有的至今还沿用木柴炒鸡炖鸡的方法，火候均匀，香料和鸡肉形成了绝妙的搭配，炒出来的鸡味道鲜美，回味悠长。临沂地区炒鸡盛行，但每个地区都有细微的差别，比如“蒙阴光棍鸡”、“临沂炒鸡”、“临沂地锅鸡”、“沂水木柴炒鸡”但无一例外的味道都十分鲜美，总之是“没有一只鸡能活着离开临沂”。

2、沂蒙大锅全羊

沂蒙大锅全羊更是沂水人最爱的美食之一。沂蒙大锅全羊在选料上十分讲究，主料羊肉取自沂蒙特有品种黑山羊，山上放养的最佳。将宰杀后的羊的肉、骨、内脏、头、蹄等一起放入大锅，一般清水煮制，慢火长时间炖制。因为羊好，做出的全羊汤不膻不腥、汤汁浓郁、味道鲜美、营养丰富，具有大补之功效。食用时根据个人喜好再加以胡椒粉、辣椒面，边吃肉边喝汤那是超级满足！

3、沂水丰糕

中秋时节沂水最典型的美食当属沂水丰糕，其外形似沙琪玛。沂水人对丰糕情有独钟，源于他们对收成的看重。丰糕一不仅是当地的美食符号，更是丰收之兆的象征。首先需要将长江流域的优质糯米置于缸中浸泡，而后将糯米捞出，经冲洗、晾晒、粉末等工序后，加入绵白糖、优质花生油、槐花蜜、青红丝等辅料，切条、油炸、成型。制作完成的丰糕颜色温润，闻之稻花飘香，食之甜、香、酥、脆，内含大量人体所必需的蛋白质、氨基酸等营养成分，食后更是口齿留香。

4、沂水羊油串串

羊油串串是沂水人味蕾上的记忆，羊油锅里滋滋啵啵地炸着各式各样的串串。串上的食材除了羊肉之外，可以是猪肉、牛蹄筋、板筋、兔肝、鸡杂、小咸鱼等荤菜；也可以是面筋、蛋白肉、平菇、韭菜、青椒、茄子等各类素菜。炸好之后撒上各种调料或辅以蘸料，一串撸在嘴里满是喷香肥糯、酥脆爽口。羊油串串是沂水人得最爱之一，吃串时用特制的小薄饼包裹或再配上一碗拉面那是让人十分满足。

5、沂蒙小豆沫

沂蒙小豆沫也叫豆沫子菜或澄沫子，是山东不得不吃的100种美食之一。其制作方法简单易操作，首先将豆子和花生米用水泡至发涨，上石磨磨成细糊。将小白菜、大白菜或山中苦菜等野菜，先用热水烫，或用盐沥其水，剁为细沫。细糊上锅，用木柴火烧开，放入菜沫，再烧开，放入适量盐，即成，吃时辅以辣椒酱或小咸菜等，清淡爽口、香而开胃，令人回味无穷。难能可贵的是，豆沫非常“平易近人”无论何时，无论你放入什么蔬菜、野菜，它都能很好的与之融合，毫无违和之感。春天的茼蒿、苦菜、夏天的人参菜，秋天地地瓜叶，冬天的大白菜、萝卜缨……这些时令蔬菜的味道都可以在小豆沫里得到完美展现。

6、沂蒙全蝎

全蝎，是沂蒙山名贵特产之一，主要成份含有：高蛋白、甲铵[ǎn]软脂酸、牛黄酸、盐酸等，其个大、体肥、营养丰富而闻名全国。自古以来，沂蒙人常以油炸全蝎作为待客的上等菜肴，馈赠亲友之佳品。食用方法：取鲜蝎洗净，加碘盐少许水煮或干蝎用温水浸泡5－10分钟，凉干后油炸至金黄色即可食用。农村的70后80后小时捉蝎子卖，是获得零花钱和补贴家用的重要途径之一。现在的沂蒙地区年产全蝎约1万公斤。绝大多数为自然繁殖，少数为人工饲养。沂蒙全蝎个大体肥，营养丰富，味道鲜美，药用功效显著，既是贵重药材，又是山珍佳肴。据测定，沂蒙全蝎所含蝎毒素、蝎酥、牛黄酸、卵磷脂、三甲胺、甜菜碱等十余种成分，含量多数高于异地全蝎。蝎入药：性辛、甘、平，有毒。有镇痉、息疯、攻毒之疗效。可治疗惊痫抽搐、中风、半身不遂，口眼歪斜、破伤风、淋巴结核、疮疡肿毒等症。沂水的美食还有很多，欢迎大家来沂水品尝！沂水是一座历史文化悠久、经济发展良好、旅游资源丰富、革命传统深厚、地域面积较大、生活节奏适中的城市。它既有深厚的历史文化底蕴，又有良好的经济发展态势和丰富的旅游资源，同时还保留着相对宁静的生活环境，是一个具有独特魅力的城市。它是一座不知道几线的小县城，没有繁华城市的车水马龙和令人窒息的快节奏气息，生活氛围相对较为悠闲，是一个温暖的北方小城，也是无数游子留恋的家乡，欢迎大家来沂水，品尝沂水美食。