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第一章：不要忘记身边那些对我们有恩的野菜

尽管年龄和各种压力同增，但日子总是要过，饭总是要吃。高兴也是一天，不高兴也是一天。不如多想想高兴的事儿，把每天的饭都吃得有滋有味。

1.

“寻药踏青采嫩芽”——天赐荠菜

北方的春天来得晚，不知不觉就要到农历三月初三。时间永远跑在我们的前面，感觉春天才刚开了个头，其实时令已开始进入暮春。

暮春三月，江南草长，杂花生树，群莺乱飞。这种时候我最怀念的是南方，遥念千里之外的家人和朋友。这几天，想必他们都在某个山清水秀处踏青赏花吧，也许顺便还会采些荠菜带回家。

三月三吃荠菜，这个风俗古已有之。

这一天在古代是上巳节，人们会去水边洗浴、春游，还有男女相会、对歌等很生活化的节目。当然，也离不了吃。吃什么呢？吃上巳菜。如今，上巳节已经很少有人知道了，但很多地方的人还会在这一天吃上巳菜，也就是荠菜。

2.

荠菜可能是我们最熟悉的一种野菜了。上海著名的菜肉馄饨，那里边放的就是荠菜。就算没吃过荠菜的人，也会记得辛弃疾那两句词：“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”

记得我母亲年轻时候借用这个典故，写过一首谜语诗：

寻药踏青采嫩芽，能蔬可牧利农家。

溪头翠叶春花白，羡煞城中桃李花。

开头第一句说“寻药”，没错，荠菜不仅是一种野菜，也是一味草药。

我喜欢把荠菜比作“菜中之甘草”，因为无论是味道，还是药性，它都很平和、很百搭。各种体质的人吃了都有好处，从8个月的小孩到80岁的老人，都能用得上。

3.

吃荠菜，祛“陈寒”，不上火

荠菜入药，最大的作用是祛陈寒的功效特别强，而药性又十分平和，不会使人上火。三月三吃荠菜，就是为了祛除冬天积存的寒气。《黄帝内经》云：“冬伤于寒，春必病温。”冬天受了冻，如果没有及时化解，寒气会深入体内，潜伏下来。到了春天，阳气升发，这些潜伏的寒气发作起来，寒极生热，就会引起流感发烧，这也是春天特别容易产生各种流行病的原因。

因此，为了防止冬季的伏寒郁积化热，在春天不能用大辛大热的药。

荠菜是平性的。它的特别之处在于既能祛陈寒，又能祛血热，使得伏寒无法化为内火，维持人体的寒热平衡。

4.

生完孩子后喝荠菜水，可以防月子病

荠菜祛陈寒的特殊功效，对于产妇尤其有用。

有经验的人都知道，产妇在月子里如果发烧了，是很麻烦的事情，不仅影响到给孩子哺乳，而且特别不利于产后恢复，稍有点不注意就会落下月子病，长期受罪。

一位读者朋友给我讲的亲身经历就是一个典型的病例。她原本是个体格健壮的人，生完孩子家里老人不在身边，照顾她的人没有经验，致使她发了四次烧。他们还给她盖上两床大棉被，想以出汗来退烧。

产后本来身子就虚，再出几身大汗，一折腾就更弱了。从那以后，她的身体就变差了，开始发胖，得了脂肪肝，还落下了一身毛病。后背发凉，到冬天必须把棉垫背在后背上。最严重的是膝盖，一年四季总是凉得像冰块一样，夏天都要穿厚裤子。多少年来，她四处求医问药也治不好，十分痛苦。

5.

产妇的身体比较弱，起居饮食稍有不慎，体内的陈寒就容易发作，化为内火，在局部产生炎症，甚至使人发起烧来。这位朋友连续发烧就是由于这个原因诱发的。

照顾她的人用对付普通风寒感冒的方法，给她盖被子捂汗，这真是一个绝大的错误。中医讲“汗血同源”，汗就是血啊。产妇本来就失血过多，再出几身大汗，身体再壮的人也受不了。

如果在生完孩子后及时清除体内的陈寒，就可以避免这样的事情发生了。

6.

怎么做呢？喝一次荠菜水就可以了。

用母亲的话说，这样可以“搜陈寒”，也就是把潜伏在体内经年日久的寒湿“搜”出来并把它们排出体外，这样就能预防月子病，帮助身体恢复。

荠菜水

做法：1.在坐月子的时候，用荠菜煎水喝，连菜一起吃掉。要用全株的荠菜，就是带着根的那种。

2.如果是新鲜的差不多用500克（1斤），晒干的100~150克（二三两）就够了。

3.锅里加水烧开，整株放下去煮，新鲜的煮2分钟，干品煮7~8分钟就好了。连汤带菜一起吃下去效果最好。

这个方法适合于所有的产妇。在月子里喝过荠菜水，就不容易发烧了，还可以预防月子病。

记住只要吃一次就好，不要多吃。凡事过则不宜。

7.

吃荠菜，可以健脾、降压、预防白内障

荠菜的一大好处就是它的药性非常平和，是维持人体寒热平衡的好帮手。它既不偏寒也不过热，能祛寒，却又不会引起内火；能祛热，却又不会导致寒凉伤身，可谓寒热通杀。

前面说过了祛寒，再介绍一下荠菜祛热的功效。荠菜入胃经，可以降胃火，又不苦寒伤胃；它入小肠经，可以清小肠火，调理小便不利；它入脾经，可以利湿健脾。

荠菜还能止血，对各种出血症都有一定的效果。爱流鼻血，或是经常牙龈出血的人，平时就可以多吃点荠菜。

8.

荠菜的药性平和到连不满周岁的小婴儿也可以用。婴儿如果积食了，用带籽的老荠菜煮水喝就能调好，而且长大以后还不容易得胃病。

老年人吃荠菜也很好，可以降血压，通利小便，还能预防白内障。

对于普通人来说，春天吃点荠菜是最好的，可以预防各种流行病，还可以缓解春天容易出现的过敏症状。

荠菜是最好吃的野菜之一。古人形容野菜不苦，就说“其甘如荠”。荠菜没有一般野菜的苦涩味，怎么做都可以。凉拌也行，清炒也行，做成馄饨、包子更香。

9.

母亲推荐了一个最简单的做法，就是用荠菜烧汤。

做法：把荠菜切成2厘米左右的小段，烧一锅开水，水里放一点油和盐，水开后放入荠菜煮1分钟就好了。

荠菜本身就很鲜，白水煮能充分领略它的清香味。它是“菜中之甘草”，所以也可以随意地跟各种汤菜搭配，你想往汤里放点别的什么都可以，不管是菜还是肉都没问题。最好是配鸡蛋和紫菜，紫、黄、绿搭配，好看又好吃。记得不要放酱油，否则会夺去了荠菜的鲜味，汤色也不好看。

10.

为什么要在三月三采摘荠菜

荠菜在南方四季都有。如果做菜吃，不论什么时候采摘都可以。但是入药的话，就属农历三月初生长的荠菜药性最好。

采药采药，采的就是天地之灵气，所以不管哪一种草药，都讲究采摘时间。不是合适的时间采来的，药效就会大打折扣。三月初的荠菜，开春发出来的第一批嫩苗刚刚成熟，储存了整个冬季的能量，而且初春天气还比较寒冷，生长慢，所以药用价值最高。以后再发出来的就长得快了，药用价值也就下降了。

11.

吃的荠菜，只采嫩芽。入药用的荠菜，就得用全株，一定要连根一起采摘，因为根部的药性更强。整株采回家，晾干，就可以用一整年了。放一些在厨房的灶台上，还可以避蚂蚁。需要调理身体的时候，取几株，用开水煮7~8分钟，就可以喝汤了。或者用干品来泡茶喝，也是可以的。

荠菜是哪里都能生长的。就算在北方，你去花园里或是田间地头仔细找找，也一定会有收获。阳春三月，寻个山清水秀之地，踏青赏花，吸取天地之灵气，再采摘一些荠菜烹调而食，既可祛春寒、防春季流行病，又可降胃肠之火、利湿健脾。趁春光明媚的时候，好好享受这天赐的美食吧。

12.

媲美“深海鱼油”的长寿菜——马齿苋

五行俱全的长寿菜

上天赐予我们的好东西身边到处都是，但是我们往往熟视无睹，不珍惜。比如马齿苋，花园、田间、房前屋后……凡是有一点泥土的地方随处可见，可真正了解它保健作用的人却不多。

小时候去郊外踏青，最高兴的事就是可以采一些野菜回来尝鲜。其中吃的最多的是马齿苋，因为它到处都是，一采就是一大把。

后来我发现，马齿苋在全国各地到处都有，不论南方北方，随便找块地都能采到。只不过各地对马齿苋的叫法不同，有的地方叫马须菜，有的地方叫蚂蚁菜。

13.

马齿苋长得不高，也就是30厘米左右，而且大部分是趴在地上的。叶子小而圆，茎是红色圆圆的，肉质肥厚，夏天开黄色的小花，很好认。新鲜马齿苋口感脆嫩，吃起来像苋菜一样滑滑的，略有些酸。

作为蔬菜来说，马齿苋的味道不算特别好，但是它的保健价值却相当高。

历代的本草书中，对马齿苋是这么描述的：“马齿苋，又名五行草，以其叶青、梗赤、花黄、根白、子黑也。”

马齿苋能得造化之青睐，把五行都占全了，它的作用自然不可小看。

14.

马齿苋可明目、降血脂、使白发转青

马齿苋性寒凉，能够祛除心、肝、肺和大肠之热。

马齿苋入肝经，可以凉血、降肝火。有的人熬夜后眼睛会发红，这是肝火上炎的表现，吃点马齿苋就可以好转。

有些年纪轻轻就长白头发的人，不要怀疑自己肾虚或是未老先衰，这种白发是血热，是由于肝经血热，上冲头顶引起的。对付少白头，吃补肾药的疗效还不如多吃马齿苋来得直接。

15.

马齿苋别名叫“长寿菜”，这在很大程度上要归功于它的保肝作用。前些年美国人的研究也证实了这一点。他们发现，在所有的植物中，马齿苋的Ω-3脂肪酸含量最高，可以与海鱼相媲美。

Ω-3脂肪酸是对于人体非常重要的脂肪酸，它可以降低胆固醇和甘油三酯，预防心血管疾病。从中医角度来说，这些作用实际上就是促进肝脏的功能，使脂肪得到正常的分解代谢。

现在非常流行的“深海鱼油”、DHA（二十二碳烯酸）、EPA（二十碳五烯酸）等系列保健品，都是为了给人体补充Ω-3脂肪酸。很多人花钱托人从国外买来给家里的老人吃，却不知道可以媲美“深海鱼油”的宝贝就在我们身边。

16.

有皮肤病，用马齿苋内服外敷

马齿苋入心经，可以清心火；入肺经，可以散肺热。《黄帝内经》说：“诸痛痒疮，皆属于心”，而肺主皮毛，就是说，各种痈肿、溃疡、湿癣，都跟心火和肺热有关。马齿苋既清心火，又散肺热，它的排毒功效既走血分，又走皮肤，内外兼治，所以对于上面所说的皮肤问题都有疗效。

调理皮肤病，可以内服和外敷双管齐下。

外敷：1.皮肤长火疖jiē子、年轻人面部长青春痘，可以把新鲜的马齿苋捣烂敷在患处。2.如果找不到鲜品，可以上药房买干品煮水来泡洗。

内服：新鲜的马齿苋煮水当茶喝，一天三次。

17.

马齿苋是调治热症肠道病的首选药

马齿苋最大的功效，是调理大肠经的疾病。它既能解毒，又能消炎，还能祛热，对于属于热症的肠道病基本上可以通调。

哪些肠道病属于热症呢？像痔疮出血、细菌性痢疾、肠道息肉、实热便秘这些都是。

简单地说，大部分的肠道病都属于这个范畴，受寒引起的腹泻和脾虚引起的长期大便稀溏除外。

马齿苋对于急性的肠道病效果更显著，尤其是调理细菌性肠炎和细菌性痢疾（拉血泡的那种）的效果非常好。

18.

我家常用一个简易的食疗方治疗急性肠炎和痢疾，效果很好。

做法：1.将锅中水烧开，把新鲜的马齿苋入锅焯2分钟，捞出来过一下凉水，拌一点蒜泥和香油当凉菜吃。

2.把焯过的水加适量白糖喝下就可以了。

要注意一点：只能放白糖，不要放红糖。

为什么放白糖呢？因为白糖也有清热解毒的作用。同时，中医讲究“酸甘化阴”，酸味的马齿苋加上甜味的白糖，起到滋生体液的作用，可以缓解拉肚子造成的脱水症状。

19.

为什么不用红糖？因为红糖是温性的，与调理的方向相反。

在这个食疗方中，马齿苋的作用是杀菌，促进肠道蠕动，把毒排出来，因此，吃过后拉肚子的症状会暂时加重，不用担心。

注意：如果是单纯受凉造成的一般性腹泻，不要误食。

别看这个食疗方很简单，在缺乏抗生素的年代，我的外曾祖父就靠这个简单的食疗方治好过很多患痢疾的病人呢。那个时候卫生条件差，水源不清洁，越是穷人家，越容易得痢疾，而当时得痢疾可是能要人命的事情。外曾祖父用这个几乎不用花钱的方法救人无数，真是功德无量了。

20.

怎么预防肠道传染病？把马齿苋当菜吃就行了。

可以用上面的方法将马齿苋焯熟后，凉拌了吃，也可以炒着吃，嫩芽还可以生拌着吃。

马齿苋是我家餐桌上的常客，因为从保健的角度讲，春天、夏天采些马齿苋回家当凉菜吃，是很有好处的。马齿苋是肠道的清洁剂，它可以清肠热、解毒，能调理便秘排宿便。经常吃一些，是全家老小安全温和的排毒药。

21.

提醒朋友们一下：马齿苋性寒凉滑利。刚开始吃一定要少量，逐渐适应了才能多吃。

有三种人要避免吃马齿苋：

1.腹部受寒引起腹泻的人。

2.孕妇。马齿苋是滑利的，有滑胎的作用。

3.如果你在吃中药，药方里有鳖甲，要注意马齿苋与鳖甲相克，不要同服。

22.

劝君处处惜芳草，清咽瘦身有繁缕fán lǚ

母亲喜欢种花，阳台、露台满满的都是植物。其中有几株大型的盆栽，高大的植株下面簇生着一丛丛又细又柔的绿色小草，高不过30厘米，丝丝缕缕，还开着星星点点的小白花。几乎每个客人见了都会好奇地指着问：这是杂草，还是特意种的？

我早知会有此问，马上笑着回答：这个呀，是我妈特意种的杂草。

这种草叫作繁缕。“繁”是指它长得繁茂，“缕”呢，是因为它的茎是中空的，折断后有一缕相连，所以得名。繁缕是学名，它的俗名叫鹅儿肠，更为人所熟知。农村用它做鸡鸭鹅的饲料，据说鹅最喜欢吃，鹅儿肠由此得名。

23.

喜欢种花、种草的人应该都见过繁缕，它是最常见的杂草之一，在花园里乃至花盆里都能长。在乡下，这草就更多了。不论南方、北方，田里、荒地里，凡是比较湿润的土地上都有繁缕。

菜场里买回来的绿叶菜里，有时候也会夹杂一两根繁缕，因为它的茎特别细，又软又长，不容易摘干净。

园艺工人看见这种草是必欲拔之而后快的。我家的花盆里长出的繁缕，母亲却都给留下了，任它们生长繁殖，长在大株的植物脚下，绿绿地覆盖着花盆的泥土表面，倒也好看。

留下繁缕可不只是为了好看而已。繁缕是可以吃的，它既是一种野菜，也是一味中药。

24.

繁缕是凉性的，它有两大作用：清血热，降脂减肥。

繁缕清血热，能够凉血、消炎。它入肝经、肺经、大肠经，凡是这三条经络相关部位有化脓性感染的，它都能起到一定的作用。比如跟肝经相关的乳腺炎，跟肺经相关的肺炎，跟大肠经相关的阑尾炎。

繁缕降血脂，还能清除肠道毒素，所以有很强的减肥作用。

一位在农村长大的朋友告诉我，小时候帮家里打猪草，一开始不认识繁缕，看着茂密的一大片青草，心中高兴，弄了满满的一筐回去。父母看到后，笑骂他是“憨宝儿”。因为给猪吃繁缕，不仅喂不肥，还会越吃越瘦。可见繁缕减肥的作用多强。

25.

繁缕是“刮油的”，降脂减肥的作用很强

繁缕可以当菜吃。现代人把它看作花园里的杂草，古代的几种本草书可是把它列在“菜部”作为蔬菜来介绍的。

为什么现在人们不知道繁缕能吃了呢？母亲说，繁缕是“刮油的”，降脂减肥的作用很强。在灾荒年代，人们肚子里没油水，不敢吃，吃了特别想吃肉，受不了。

因此，我们这一代人的祖父祖母辈很少吃它，所以没有传下来。人们遗忘了它的好处，把它当杂草给除掉了，真是可惜。

现在的人不同了，肚子里油水太多。血脂高、想降脂减肥的朋友倒不妨吃一些繁缕。

26.

繁缕的味道清淡，不苦不涩，没有怪味，有一种清香味，可以焯一下凉拌吃，也可以炒着吃，还可以煮汤、下面条。总之，它的做法类似于豌豆苗，下锅几秒钟就熟了。

一般的人拿繁缕当菜吃就好了。要想效果快呢，就用开水冲泡生的繁缕当茶喝。注意：只喝水，不要吃叶子。因为繁缕不能生吃，容易使人拉肚子。

以前乡下人用繁缕做饲料，就有个说法是“扁毛”的动物可以吃，“圆毛”的动物不能吃，吃了拉肚子。

27.

母亲说，“扁毛”就是指带羽毛的禽类，“圆毛”就是指哺乳类动物，比如猪牛羊。人也是哺乳动物，所以吃生的繁缕也不行。注意：孕妇不要吃繁缕。繁缕有催产的作用。

产妇能不能吃呢？产妇如果得了乳腺炎，可以吃点繁缕来帮助消炎、通乳。炎症消除以后就不要吃了，因为繁缕是减肥的，而产妇需要大量营养来给婴儿哺乳。

28.

调理慢性咽炎的食方——繁缕糖水

现在得慢性咽炎的人非常多，这跟常年呼吸被污染的空气、抽烟、喝酒和生活不规律有很大关系。尤其是在北方，冬天干燥寒冷，更容易对咽喉造成刺激。

母亲用繁缕给人调理慢性咽炎，效果很不错。

繁缕糖水

做法：1.摘一把新鲜的繁缕嫩苗，放在碗里捣碎，然后冲入开水。

2.用干净纱布过滤掉渣，留下汁液，加一点白糖。

3.每日早晚各喝一杯，久服见效。

繁缕一定要用开水冲泡，不能放锅里煮，那样就没有效果了。

29.

这方里的白糖也有用。繁缕和白糖都是清热解毒的。

繁缕水适合虚火型的慢性咽炎，这类型在抽烟的人中比较多。它的症状是感觉咽喉干痛，还有一种烧灼感，而且口干爱喝水。如果是虚寒型的慢性咽炎（痰多、微痒、疼痛感不明显），则可以用香椿籽来调理。

慢性咽炎很顽固，很难根治。不论用什么药物，都需要调理很长一段时间。繁缕是可以吃的野菜，这个方法比较温和，不伤身。

30.

繁缕糖水喝起来口味清甜，就当是喝饮料了。只要坚持一段时间，一定能看到效果。

要有耐心，别怕麻烦。慢性咽炎发病是一个长期的过程，所以要治好也不是一天两天的事，但慢性咽炎不治疗，对人体整个健康状态的影响又是很大的。咽喉虽是个小地方，却是非常重要的部位。为什么说用兵布阵都讲究要“扼守咽喉”，就是这个道理。守住了咽喉要道，病毒就不容易进入人体。

31.

怎样辨认繁缕

繁缕哪里都有，在花园里、野外留心采一点，回家种到花盆里就不用管它了。它会年年长的，而且越来越多。

它的茎非常细，有点弱不禁风的样子，往往立不直。叶子也是绿绿的，柔柔的。一般就长二三十厘米高的样子，密密的一片。夏天开很小的白花。花瓣乍一看好像是10个，如果仔细看，就会发现其实只有5个。只不过每一瓣中间都裂开了，看起来像两瓣。

繁缕俗名鹅儿肠。如果去药店买干品，一定要说它的学名——繁缕，因为中药里边，另外有一种药名叫鹅肠草的，跟鹅儿肠是两种植物，不要弄混了。

鹅肠草的学名是牛繁缕，入药就叫鹅肠草。它比繁缕要大一些，也开白色花，在田间地头也很常见。

32.杀青段

牛繁缕和繁缕不论是学名还是俗名都很相似，样子也有些像，不过并不难区分。

它们最大的区别在于牛繁缕的茎是紫色的，而繁缕的茎是绿色的。

此外，牛繁缕是多年生的，繁缕是一年生的；牛繁缕能长到半米以上，而繁缕最多长到30厘米。

牛繁缕吃起来有一种怪味，不如繁缕好吃，所以一般不当野菜吃，只是作药。

它们有一部分作用是相似的，都能清热解毒，外敷皮肤可以缓解一些皮肤炎症、肿痛，甚至痔疮，这时是可以混用的。连一些医学典籍都搞错了，把它们混为一谈。但牛繁缕偏于散瘀消肿，而繁缕偏于凉血消炎。牛繁缕走胃经，能消小儿疳积；繁缕走肝经，能除产妇瘀血。

名字虽只有一字之差，却是各走一经，各调其症，我们不可不察。